白云小说

第100章 卷馍（第3页）

而她则做卷馍皮，按照一斤面半斤水的比例，将面和好之后，就要开始醒面。

醒面的时间大概需要，一刻钟左右。

之后醒好的面团，冷芫也要开始洗面，慢慢的水要漫过面团，洗五到六次左右，水由乳白色变成淡白色，就算是好了。

等面团洗好后，则需要开始沉淀，四到五个时辰左右。

这个步骤太费时间，卷膜注定得要明天才吃到。

因为接下的步骤，是将沉淀好的颜色的面浆，要把上面多余的清水给它撇出来。

而沉淀的粉浆，用勺子搅拌均匀后，这便是制作馍皮的粉浆了。

之后就是上锅烙制，等一系列步骤过后，卷馍皮才算做好。

因为面浆水沉淀需要时间，所以今天的面皮，冷芫就用凉皮来代替。

小姑洗好的面筋上锅蒸，余下的面浆水就用来做凉皮。

之后冷芫又炸了些花生米，切了黄瓜丝，芝麻酱先前拌凉皮时，做的还有。

她便将两张凉皮，平铺在桌面，捞了个卤蛋用勺子剁碎。

再夹入卤煮好的豆芽面筋，最好按照口味，一一放入蒜泥辣椒油芝麻酱，油炸花生，拌均匀后，再从底部折叠起来，呈现下宽上窄的三角形状。

如此一个特色又美味的，卷馍就算做好了。

冷芫一连给家里人，一人卷了一个，让他们试试味道。

“这……这要怎么吃啊？”

家里人看着，一时都有些无从下手。

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