鸡蛋液均匀的包裹每一粒隔夜饭之后,苏晨又将火腿,虾仁,胡萝卜,木耳,青红椒给切成丁。
另外还准备了洗干净的豌豆。
开火,起锅烧油。
油热冒烟的时候,放入葱段,炒制葱油。
之前做葱油酸辣凉面时候准备的葱油已经用完了。
只能重新炒。
不一会儿,锅中便弥漫着葱的清香,沁人心脾,让人提神无比。
苏晨眼疾手快,将火腿丁等食材放入其中,开始翻炒。
这个过程需要严格注意火候,不能太大。
否则火腿丁它们很容易变焦。
另外木耳也要炒熟,木耳是不宜生吃的。
待这些食材炒的差不多之后,搅拌均匀的隔夜饭倒入锅中,用铲子不断翻炒。
这时候得将火候控制在中小火左右。
用小火会让炒饭很难熟,并且吃起来粘粘的。
用大火则是会让炒饭过于干燥,吃起来硬邦邦的,而且底部的米饭还会糊住。
炒饭绝对属于力气活。
它不像煮面那样,只需要把水烧开然后扔面条进去,而是得不停的翻炒,让火腿丁等食材均匀的分布在这一锅米饭中。
等米饭被炒的松松散散之后,苏晨开始添加调料。
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