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第65章 金秋送爽2(第1页)

于师秦端坐,并没有多大的意外。

能够有杨秋水的十二名刀,她要是没点功夫,那就奇了怪。

袁无味将面粉拿了出来,取珍珠鸡最整齐的胸脯肉,迅速片成了生鸡片。

林双娇还是不放心走了过来,看见是薄如蝉翼的生鸡片,脑袋哄得一声,低声道:“要先切成丁,然后切成泥与粉不断摔打,延展成片,你怎么切成鸡片了?”

袁无味笑道:“你这金秋送爽的做法,一开始是不是用的普通鸡?”

林双娇点点头。

“普通鸡哪里能够跟珍珠鸡相提并论,他们的鸡胸肉没有珍珠鸡细嫩,为了好口感所以,要切成鸡泥。

但是珍珠鸡的鸡胸,本身就十分细嫩,我切成鸡片,裹上生粉,再沿着鸡肉肌理划开,最后的成品不仅仅有菊花模样,还有藏有鸡汁儿,比鸡泥好上不知道多少倍!”

袁无味耐心解释,林双娇不知道应该相信还是不相信,看向台下的林老板,林老板略一思忖,点了点头。

林双娇也松了一口气,疑人不用,用人不疑,就按照她的说法来。

“好,就按照你的说法做!”

袁无味轻笑,这珍珠鸡说实话,还真的没有处理过。

小小的鸡胸,被袁无味切成了十八片,依次过粉,轻轻敲打,那巴掌大的鸡胸,延展一倍。

尖刀清洗放入袋中,再挑一阔背单刃大厨刀,看上去便是笨重无比。

巡逻的裁判又是有些看不懂,这切细丝儿,难道刚才的尖刀,不比这大厨刀好?

只见面前的姑娘,提着大厨刀,切出了残影,一会儿的功夫,就将十八片鸡胸切好。

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