张美丽点点头,这老叶头有做学生的潜质,这稍微一点拨,就明白吆喝中的原理,再加上自己这光辉的老师…
海鲜批发市场,
“小龙哥,你收鱼?要不你看看我这些?”
叶青青指着自己面前的几个水筐,笑嘻嘻道。
张小龙一愣,这才留意到摊位上的水筐,定眼一看,分别有大海鲈,黑鲷,沙尖鱼,还有鱿鱼。
当视线看到最后一个装满碎冰的鱼筐时,惊咦出声,
“咦,这是软丝啊,青青,这几条软丝你是在哪里捕的?”
软丝是一种海洋生物,学名为莱氏拟乌贼,也被人们称为大尾鱿鱼或软翅仔。
这种生物在外形上与墨鱼相似,
但属于不同的物种。
软丝的身体呈长椭圆形,在水中通常是透明状,离开水后会变成褐色。
它的鳍与身体长度相当,在某些地区,软丝也被称为软薯或软墨鱼,
有些地方叫乌贼,广东地区叫墨鱼。
像这种乌贼,通常在沿海海域是见不到的,也钓不上来,只有在近海海域下网有几率捕捞上来。
无论是乌贼还是鱿鱼,都有一个特点,那就是出水即死,所以导致成在市场见到的鱿鱼,墨鱼都是冰冻保鲜的,
而这样如何区分鱿鱼墨鱼的新鲜呢?
新鲜鱿鱼以体型呈圆滚状,表皮的外膜完整,肉质有光泽,结实有弹性者较好。
若身体为黄白色,皮破头断,有腥味则不要购买。
水发鱿鱼大都是用化学药剂泡发的,可以购买干鱿鱼自己泡发。
干鱿鱼以外表色泽鲜红,附有较多的白色粉末,身体触感厚实,香气较重者为好。
墨鱼的话,就好区分,以眼睛明亮突出,表皮触感弹性较好,闻起来没有腥味,
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