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第163章 筑地的三大基石（第1页）

“好厉害这就是［筑地］吗”

超级巨大的扇形建筑，密密麻麻，一眼望不到尽头的商铺和隔间，工作人员驾着转台式叉车来往，不断地有东西被卸下和搬运

宽敞的入口仿佛贪婪的巨兽，不停地吞吐着海量的物流，每天都有上千吨，价值几十亿的货物在这里流出超过6万人次的批发商来到这个市场工作

筑地每天为2500万人次食材，无数的人在这里交错相遇与邂逅。

在这里，你可以轻易地体会到四季的变化，不同时间段的鱼的脂肪与丰腴程度的不同，什么时候产出什么样的鱼，它的味道又合适怎样的处理日本料理追求旬味与季节性，而最先感受到这种季节变化的，正是筑地

“比从前过的任何一个鱼市都要巨大独特这种井然有序的紧凑感，不愧是传说中的［筑地］吗”

少年的眸子倒映出今夜的星火，人如潮涌，冰块落入箱中倒映出吊车的绳索，海的腥气在鱼市间交织，鲜捞上来的贝壳翕合，鱼破开水面呼吸微末的细节堆织勾，勒出一个巨大鲜活的贩卖鱼基地

在很久很久以前，在东京还在被称为江户的时代，日本桥附近就建起了一座充满活力的鱼市，这个市场与江户共繁荣，在300多年间里，建立起了日本独特的水产美食文化。

1923年，市场遭遇关东大地震，筑地不得不暂时关门，迁移重建。

但这并不是什么坏事，新建好的筑地宽敞而巨大，占地23万平方米，新添加了列车跑道，方便货物的卸载和装运，为日后巨流的吞吐与繁荣打下了坚实的基础。

最繁荣的时期，一天有3200吨，价值30亿日元的水产在这里被贩卖成交。

“如果你是一个考古学家，你会去考察金字塔。

而如果你是厨师，就必然要来一次筑地鱼市。

它是日本最大的鱼市，在世界都屈指一数”

带领他们的老师这样讲道。

“它确实是所有厨师都值得参观一次的市场，这里最鲜活的食材，最繁多的种类这里的鱼贩比大多数的厨师都要了解鱼，他们世世代代在这里贩卖，他们熟知鱼的每一个部位，知道什么时候熟成最好吃他们跟厨师们交流，很容易碰撞出新的灵感”

“几乎所有的东京的著名餐厅都在筑地背然而它也确实好用，他们专业且有序，一旦确定就很难出现岔子，喜欢使用鱼的东京厨师，他们的鱼的来源几乎都源自这里”

羽柴守双手抱胸，他作为东京出身的厨师自然对这片市场非常熟悉，甚至这个市场背后还有他们家的股份。

这也是为什么他能这么轻易地把这批学生安排进给被誉为星级餐厅的后厨房的筑地参观的原因。

众所周知，筑地鱼市分为外场和内场。

游客与非专业人士只能进入外场，那里是日常海鲜的售卖之地，游客们可以在那里挑选充满活力的海产，亦有很多现宰现杀，把其做成美味料理，给游客填饱肚子的小店。

而内场是只有专业人士才能进入的地方。

这里是经销商与批发商的第一次交易，举世闻名的拍卖也在这里举行。

已经挑选过一轮的海产才会被流到外市，供游客与市民挑选。

内场截留了最好的那一批的货，想要最上等的鱼，非得在内场就有关系才行。

羽柴守当然不会让学生们去次等，生为大财团的三子，他的一生都很高级，给到手边的都是最好的，就算现在只是临时带人，是老师忙不过来拜托自己的事情，也不会想让学生们去参观次品。

远月的学生本来就是将来的高级厨师预备，已经半脚踏入专业领域，有学校牵头拿一个内场进入许可证并不是什么问题。

但羽柴守并不满足于此。

他动用人际关系跟市场申请了特别许可，以至于他们可以到批发商公司去。

“批发商经销商买手嗯就这么决定了”

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