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第40章 做个正宗的熬炒鸡（第4页）

剩下的葱白、姜块和蒜瓣以及桂皮、香叶、八角、花椒作为炒制时的佐料。

说是不放配菜了，可还是准备了三两个土豆。

林向东有个‘毛病’。

炒鸡时，有配菜时他最爱鸡块，有土豆时，他最爱土豆。

一段时间后，鸡肉已经腌入味。

起锅烧油。

放入香料爆香，然后把腌制好的鸡块倒进去快速翻炒。

炒制均匀后加入适量调味料，再加入清水。

水量没过全部鸡块，等化开所有的调料，大火烧开后转小火慢慢熬煮。

在熬煮过程中，王淑萍守在灶台边时不时翻动鸡肉，避免糊锅底。

盖上锅盖，用中小火焖15分钟后倒入土豆块再炖上几分钟。

汤汁浓稠，鸡肉软烂入味，土豆糊化，里面的淀粉与汤汁融为一体后，即可出锅享用。

散养的土鸡肉质鲜美有嚼劲。

土豆绵软，咬上一口，舌尖能清楚感受到土豆起沙后细腻醇厚的口感。

特别是融化进汤汁里的天然淀粉有画龙点睛之妙，让作为配菜的土豆多少略显得喧宾夺主。

两者完美结合，将味道发挥得淋漓尽致，令人百吃不厌。

林向东很会吃，把馒头掰成小块放进碗里，然后浇上满满的汤汁，再加入几块炖的特别烂的土豆。

用筷子把土豆夹碎，充分搅拌后端给王淑萍。

“相信我，这一口，你绝对会记一辈子。”

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