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两位彭弈北门下的徒弟按了暂停键后。
立刻开始做笔记,写下自己刚刚觉得难的难点。
虽然他们同样觉得,这不是现场能学成的菜,可态度得端正。
这统一的架势导致另外两位不知道是该照做还是继续表示抗议。
气氛徒然尴尬了起来。
倒是彭弈北表示理解。
主动开口了。
这是一个,看起来很简单,但是实际上操作,颇有难度的一个菜。
片鱼就是一大难关。
彭弈北可以预料,让他们自己动手。
保证片出来的,不是斜斜的一大片鱼片。
而是直刀下去,变成了糟熘鱼条。
这鱼要是瘦一点,那就是糟熘鱼丝了。
且不说腌制的对轻柔手法的要求过程,在下水汆的时候,稍微猛烈一点那就变成了糟熘鱼碎。
一片片轻轻的捏着鱼片提溜下去,先是微火下锅燉熟,然后等全部鱼片下去后,起大火同时成熟。
要是遇到一个下手略微犹豫一点的。
鱼肉烧老的口感了解一下。
最后的汁,现成的糟汁外加黄酒桂花酱,看起来挺简单的,但是还有一个步骤。
勾芡。
根据彭弈北的经验。
这个世界的学渣们,十个有九个会栽在勾芡这个环节。
给漂亮的怎么调都不浓稠的汤底留下一个晶莹剔透的面疙瘩。
让他们做的话,出来的成品是,糟汁鱼碎疙瘩汤估计已经算是不错的成品了。
“我在视频开头的确说了这事简化过的菜,原来用油的,现在用水,很大程度上减低了制作难度。
但是这道菜依旧是有难度的。
改明儿我视频的时候应该标注一下难度系数。
这是我的疏忽了。”
四位现场的学员齐刷刷松口气。
现场导演立刻暂停录播开始讨论对策。
“彭厨,真的不能做吗?这个看起来很好吃啊。”
现场导演还是有点不死心。
“而且这节目都规定好了,我们材料都准备好了……我们的总决赛必须有点难度啊。”
汁明亮芡,滑软鲜嫩,看着茶色糟芡包裹着nn晃动的白色鱼肉,的确很让人蠢蠢欲动。
现场诸位导演是不是对彭厨的能力太过于神化了?
彭弈北看着导演。
总觉得这一幕特别眼熟。
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