席念萍已经把两条鱼身子剁成了小块,正往热锅里倒油。
——估计用油时敢用倒的,也就席家了吧。
席家总是逮到野猪,自家悄咪咪在后院给处置了,猪油都攒下来不少,做素菜时用猪油比较多,这会子爆香鱼块,则是用的菜籽油,菜籽油是家里用油票去粮站买的。
“嗤嗤嗤——”
放入一些葱段、姜丝爆香后,鱼块被席念萍倒进油锅里,出刺耳的声音,席念萍一边翻动鱼块,一边回答席宝的问题。
“你是说上午那些鱼啊?没事,下午我要做鱼丸,加上中午这些,就用掉了五条鱼。
晚上等你三伯回来,他要带你去你三伯母娘家,到时候会带两条鱼过去。
然后晚上还会再给隔壁一条。
剩下的我晚上再做一份鱼汤,剩下的不过是七八条,晚上用盐腌了,明天拿出去暴晒,可以做成鱼干存着。”
比起新鲜鱼的柔和鲜美,咸鱼干肉质更有嚼劲,鲜香也更甚,只是年纪小的孩子不太爱吃这种鱼干,家里老人还是很钟爱这种食物的。
席宝若有所思,“现在天气这么好,是不是咸鱼很快就能晒干了?”
“对,不过鱼干做好之后,在热天也还是容易坏掉呢。”
“啊?咸鱼干还会坏啊?”
席宝惊讶了,她以前写种田文时,肉食多了就全部让主角做成咸肉,晒干后再保持。
哪里想得到,原来咸鱼也会坏?
“要么就时不时地拿出来翻晒,要么就得存放在温度很低又干燥的地方,但也需要隔一段时间拿出来晒一下。
盐腌只是会减慢食物变坏的度,不是完全防止食物变坏。
几千年前的咸鱼挖出来,你敢吃吗?”
席宝……
“不,我觉得几千年前的鱼应该已经变成化石了,我不要啃石头。”
“哈哈哈哈,你这孩子,”
席念萍没想到席宝会是这种回答,都想笑出了眼泪,“算了,你突然问鱼的事情,是要做什么吗?”
席宝嘿嘿笑起来,哪里敢说她想做什么,“不做什么,只是好奇问问。”
“这样啊,”
席念萍想了会,觉得席宝应该不会搞什么事,也就不追问了,反而又说起刚刚的话题,“想要鱼能被保管很久,一是加大盐度,越咸的咸鱼越能持久,二是增加干度,越干的鱼干越好保留。”
席家对于孩子的教育方针,就是尽量回答孩子的问题,能给出已知答案的就给答案,家里人也不知道答案的,就鼓励孩子去问别人,或者自己去探索。
“其实真空隔离包装跟低温冷冻也可以。”
席宝忍不住补充道。
“那是什么?”
席念萍大概能懂低温,但是没有听过什么真空。
“呃,没什么,就是随便说说。”
席宝吐吐舌头,以她现在的生活环境,她好像不该说这种东西。
但席念萍也不怎么在意,席宝本来就很特殊,家里有什么事,大人们都会很尊重席宝这个小孩子的建议,已经是把她当成思想成熟的大孩子来对待了。
席宝溜到前头院子里,躲在院子里的阴凉处,在枣树边上的墙荫下,蹲着托腮。
“唉,境灵,之前我们想一下子送很多野猪跟肥鱼,是不是不太科学啊,这么热的天,大家把肉弄到手了,也没法保存很长时间,这个要怎么卖给供销社?”
“只要是肉就能卖得掉的,只是价格不同而已,”
境灵却很乐观,“你还记得去年年前吗?西岐公社的任务猪数量那么多,但供销社却是全部收的活猪。”
这件事席宝确实记得,她当时还觉得奇怪呢。
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