白云小说

第56章 酵母（第3页）

暑热逐渐散去，微风带来一丝丝凉意。

郑沅从苞米地里直起了腰，看了看太阳的位置，约摸着已经下午五六点了。

“你们再干半个时辰左右就回家哈，我先回去弄着饭。”

交待完之后郑沅顺手掰了几包苞米，背起一背篓猪草，就带着三妮回家了，把饭弄好，地里的人回来也就能吃了。

早上临出门前，她已经嘱咐了三妮去山里掐了一篮子嫩一点的荠菜回来。

这会子回到家，荠菜已经被三妮挑拣好并清洗干净放在了灶头上。

最意外的是，许久不用的蒸笼也被三妮洗得干干净净的放在桌子上晾着。

郑沅真想给三妮一个大大的拥抱，好闺女，真贴心，省了她不少事。

三妮把火给郑沅烧着，就提了猪食匆匆去后院喂猪去了，她还得去段大娘家那边喂猪呢。

现在两家一起生活，段敏敏家的锅还被他们给拿过来了，十分不方便。

索性就约定着下午三妮喂完这边的猪之后一起负责把那边的猪也给喂了，省得她们回来还得麻烦。

郑沅拿出今早陈老太太送来的灰面全倒进了盆里只留了一点待会粘手，蒸包子是个麻烦事，要蒸干脆一起做完，明天上山正好也带一点去做午饭。

加水开始揉面之后，郑沅突然意识到一个重要的问题。

这时代还没有酵母啊!

啊这，郑沅大脑都要宕机了，水都放进去了，也不能再装起来了。

在脑子里过了一遍之前看过的美食视频，倒是也有人提过有一种东西叫做面引子。

古时候北方人做面的时候，会留出一小坨面让它在自然情况下发酵变酸再晾干备用。

等下次做面食的时候，就把面引子碾碎用温水泡开，便得到了发酵用的酵母。

每次做的时候都留一点，如此循环往复便可以一直使用。

以前街上叫卖的老面馒头，大抵就是用这个方法做出来的，郑沅买过一次，挺甜的。

可根据这几天的观察，郑沅推测老槐箐应该是属于南方，因为饮食习惯和前世她们那里很类似，主食大多是以大米、小米配合着苞米为主，几乎没有人家里天天吃面的，哪里会有人专门留这个面引子。

另一个办法就是揉好的面粉放在太阳下直射，空气里本身就有野生的酵母菌，温度适宜面粉本身就会发酵，只不过时间比较长效果比较差而已。

现在没有办法了，只能赶紧将面粉揉好放在灶后烘烤着，祈祷它发酵快一点。

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