时间进入三月份,气温开始回升,风吹到脸上也没有前些日子那种刀刮般的感觉,春天的脚步已经渐行渐近了。
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悠然农庄包子铺的新店在经过紧张筹备后,顺利开张。
宽敞的大厅,摆放了二十多张大小餐桌,虽然因为顾客盈门,不能满足全部需求,但毕竟多数人终于可以在室内就餐,舒适地享受美食了。
外卖处转移到了新店南部,一个新开的窗口,排队的长龙也比以前缩短了不少。
店面规模扩大后,每天销售的包子数量急剧上升,已经达到了一万五千个左右,其他米粥、豆浆、小凉菜等的数额也相当可观,而且营业时间终于完整地囊括了一日三餐。
不过那些老年顾客们依然喜欢光顾包子铺老店,虽然地方显得狭窄,但他们说就是喜欢那种轻松的气氛,还说不去新店和年轻人凑热闹了。
由齐婶和顾薇薇负责的新员工招聘工作在新店开张前就已顺利完成,由于包子铺名声日隆,招聘告示一出,报名的人非常多,最后基本上是五个里面选择一个。
新员工一共招了十个人,经简单培训后全部上岗。
这样包子铺总人数达到了十八人,也算小有规模了。
不同岗位定制了不同的工作服及胸牌,各司其职,管理也渐渐正规起来。
私房菜这块进展要慢一些,毕竟要走高端餐饮路线需要做好精心准备。
大文学专用外楼梯订制安装和二楼包间的整修、清洁工作已经进入尾声。
厨房也隔出一间屋供私房菜专用。
李悠然现在除了提供空间食材和水以外,基本上已经放手包子铺这块的日常事务,他明白一个成功的老板绝不能事无巨细,什么都掺合,信任是必要的,同时也要让齐婶她们这些管理人员好好锻炼锻炼。
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这天下午,刘森江拿着资料找到李悠然,两人在办公室商议了一个多小时,终于确定了私房菜菜谱的方案。
一、橙香菊花鱼二、清炖野鱼汤三、白灼原味虾四、芙蓉虾球五、眉豆炒腊肠六、酸辣黄瓜条七、萝卜炖排骨八、剁椒丝瓜盅九、姜汁豇豆十、芥末萝卜丝
十一、丝瓜炒牛柳十二、蒜蓉素炒白菜
一共十二道菜,外加一屉精品小笼包子、一壶山泉水泡茶
每道菜量不必太大,突出制作精良和美味,毕竟客户定位高端,是来享受美食而不是填肚子的。
菜谱中鱼的品种不定,根据货源随时调整。
另外私房菜部并不靠卖酒赚钱,所以允许客人自带酒水。
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刘森江担任私房菜部的大厨兼主管,手下暂时先配两名杂工,以及两名服务员。
以后根据情况再增添人手。
方案商定,李悠然给冯大牛打电话,让他安排人去购置几套精致点的骨质瓷餐具,还有尽可能的买一些乡下农家自养的猪肉、牛肉原料,进一步提高私房菜档次。
李悠然和刘森江随后来到一楼南库房,查看鱼的情况。
经过这段时间的喂养,鱼群快成长,相当一部分都过了一斤,这个重量也是鱼肉质最鲜美的阶段。
李悠然拿过一块面饼掰碎,往鱼缸中投了一把,顿时水花四溅,鱼群纷纷抢食,甚至互相之间凶猛地打起架来,缸壁不断传出啪啪的声音,闪烁着耀眼银光的鱼鳞一串串脱落,飘向缸底。
刘森江目瞪口呆,他几时见过这般生猛的饲养鱼。
开始李悠然让他在私房菜谱上标明野生鱼,刘森江还有些犹豫,现在看来根本就是多虑了。
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