然而,郑家没想到她的侄女儿这么能干吧?王氏感觉扬眉吐气。
蛋羹很快蒸好,拿出来,在金黄色的蛋面上滴几点香油,撒上一点葱花,简简单单也很诱人。
孟竹咽了下口水。
她端去给孟溪:“阿溪,快吃吧。”
孟溪在洗笋片。
已是初秋,没有新鲜的竹子,只有泡发的笋片卖。
“你也吃。”
孟溪拿来一个碗,两人一人一半。
“阿溪,这虾卷你有没有把握?”
孟竹吹了吹滚烫的蛋,“哥哥以前从河里捞的虾,哪次不是煮煮就吃了,这菜做得可复杂,还能把虾肉做成团子。”
“团子不难,考验刀工,如果够薄的话,放滚水里一烫自个就成卷了。
我是想,这虾肉,这汤怎能做到如此鲜美。”
孟溪想着小公子说的话,莫非真与虾壳有关?她吃完了,马上就请孟奇给她剥虾。
青虾的肉晶莹剔透,她放在砧板上切成薄薄一片,然后用葱,酒与椒盐腌制。
孟奇刚想把虾壳,虾头拿起喂鸡,孟溪阻止道:“还有用。”
“怎么用?”
孟奇觉得奇怪极了,“总不至于是要炸吧?”
不然怎么吃,这虾头可戳嘴。
炸?那道汤里没有油味,肯定不是炸,孟溪坐下来,将虾头里面的污脏去掉,一边寻思怎么处理。
小公子的话绝非多余,他一定是在提醒她,孟溪想了又想,忽然有个念头闪过,茅塞顿开。
跟之前的鱼子糕一样,做菜不能局限于食物原本的样子。
鱼子打碎了,换了面目,变成新的滋味,虾壳也一样。
孟溪找到石椿,把虾壳虾头放入。
居然是要碾碎,孟奇看得目瞪口呆,片刻之后上去:“我来吧,这花力气的活都交给我。”
他自小就在地里干活,身子锻炼得很是强壮,三两下就把虾壳捣得粉碎。
“然后呢?”
“倒去锅里。”
孟溪指挥,又让他放入一大碗清水。
浓浓的虾味扑面而来,众人啧啧称奇。
孟溪看煮的差不多,拿来纱布,把汤内的残渣全部去除,只剩下一碗清汤。
她把刚才腌制好的虾肉再倒入汤中,只见那薄虾片果然自己卷成了团子,孟竹叫道:“真成了,”
又问,“是不是要放笋片。”
“对,快放。”
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