李瑞赶紧开回家,这时候才九点钟,还可以炒出几锅菜来。
他进了厨房先是把米饭闷上。
1oo份盒饭至少得用两个3ol的大电饭煲才够。
好在厨房的面积很大,放两個电饭煲根本占不了多大地方,要是之前的话,就得放在客厅里了。
闷上米饭,他便开始洗菜、切菜、切肉,腌鸡腿。
真正炒菜的过程并不长,备菜切墩儿反而是比较繁琐的过程。
一切准备就绪,先开始做西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋是很常见的家常菜,汤汁浓郁,非常下饭。
起锅烧油。
李瑞这里的铁锅猛火,先用热油滑锅可以防止蛋液粘连。
家用火力小,用的如果是涂层不粘锅,可以省略这个步骤。
蛋液倒进锅中,李瑞又把提前用炒勺盛出来的热油,浇在了蛋液上。
两面高温热油,既可以使蛋液受热更加均匀,也可以避免反面之后蛋液粘在锅底。
高温之下,原本液状的鸡蛋迅变性,表面冒起蓬松的金黄。
李瑞抽出手来关了会儿抽油烟机,特地闻了闻煎蛋的香气。
的确很香。
胖橘安分地站在厨房外面,喵喵叫了两声。
煎完鸡蛋,盛出来备用。
锅底还有少量的底油,李瑞将切成月牙形的西红柿放了进去。
这次的西红柿洗干净之后没有去皮,其实西红柿的皮里面营养很丰富,带皮吃也可以增加整道菜的口感。
李瑞做菜很负责,这绝不是因为嫌麻烦。
将西红柿翻炒几下,又加入了半瓶番茄酱。
番茄酱可以增加酸甜口味。
番茄酱加水烧开,随后便是调味。
整道菜需要的调味不多,只需要加入适量的盐和糖,这样可以最大程度的保留原有食材的口味。
之前煎过的鸡蛋比较老,所以不需要再和西红柿一起翻炒。
只要勾芡之后下锅,让蛋液充分吸收汤汁即可。
一大锅的西红柿炒鸡蛋在灶台上,咕嘟咕嘟冒着泡,搅碎的鸡蛋很快就被鲜红的汁液浸透。
李瑞将西红柿炒鸡蛋装进不锈钢保温桶中,这样的保温桶他准备了八个。
底下还有一个可以加热保温的底座。
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