白云小说

2 第二碗面（第2页）

毛毛姐收回视线看着她笑：“这是又营业了？蛮好的蛮好的！

我就说嘛，姜奶奶的手艺那么好，这店不开可惜了。

这是牛杂的味道吧？和以前不太一样，不过蛮香的。”

卤水里加了老母鸡吊的高汤，姜月微又做了料包扔了进去，此刻卤水翻滚蒸腾，那香气充盈满屋后，现在已经飘了出来，面馆门口都是这股子麻辣鲜香。

毛毛姐闻到的就是这股香辣牛杂的味道。

不过说来也奇怪，以前姜奶奶做的她是吃过的，是很好吃，可总觉得今天这味道比以往少了点热辣燥气，多了些香味。

这种更符合她的口味，所以本来今天中午有事得回家吃饭的，现在她竟然有点动摇了。

姜月微看过食客太多这样的表情，就明白毛毛姐是想吃的，可那些牛杂也只够一人吃了。

若是在以前，她是不敢得罪这些官吏的。

穿到现代，在现代文明短短几天的熏陶下，姜月微还是准备试试。

她摆好笑脸，小心地拒绝：“毛毛姐，牛杂是王哥定好的，也就够一人的量，还是冷冻牛肚，等以后有了好的，我再给您留着。

今天还有三鲜打卤面，也不错的，要不您尝尝？”

姜月微还以为毛毛姐会生气，她却匆忙摆摆手：“我中午不是来吃饭的，就是明天街道里有个检查，我得跟你好好讲讲。

现在是你最忙的时候，我先去别家看看，等中午过了再来。”

毛毛姐说完就风风火火地走了，留下姜月微在原地怔：这里……好像和以前真的不太一样了。

毛毛姐走后，姜月微端着洗好切好的韭菜回到店里，拿起旁边的柴添到灶里，起锅烧油，她要先炒肉臊子。

烧柴对现代人来说可能会比较生疏，但姜月微对这可太熟悉不过了。

油温合适后，下肥肉慢慢煸香，润白的肥肉慢慢镀上金色，腴润甘甜的香味也飘得满屋都是。

几种香味混杂，愈渐浓郁，姜月微才想起自己没开排风扇，又把抽油烟机和排风扇都打开，接着煸炒瘦肉。

炒肉臊子时火不能大，得有耐心，慢慢将肉炒变色，再加生姜末，白酒提香、香醋去腥，再加入调料，小火慢煨。

燣肉臊子的时候姜月微也没闲着，素臊子切丁，摊蛋皮切菱形片做飘菜，等全都准备好了，姜月微就开始擀面了。

臊子面的面条要纤薄透亮，但也不能软烂，口感还要韧，这就考验和面和擀面的技术。

姜月微握着擀面杖笑得自信，这难不倒她。

她和师父学的第一碗面就是师父老家的待客面，不说学到炉火纯青，也自信能拿得出手。

今天的面也只有一人吃，没多一会儿，面条擀好切细，团起放在一边。

接下来开始抻面，姜月微两臂有力，没一会儿面条就抻好了。

看了眼手机，离说好的时间还有不到半小时，姜月微索性把三鲜打卤面的卤子准备出来。

店里没有金钩，也没有虾仁，索性是自己吃，姜月微就拿剩下的肉片充当一鲜。

这是她当乡野村厨时，经常做的。

甚至许多时候平常百姓根本没有肉吃，只能做素三鲜。

姜月微在店里忙活的时候，店里的香味已经飘了很远。

老王领着朋友正走了过来。

眼看快到了大柳树巷的门口，老王拉着他

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