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第90章 凉拌鱼皮有人上门（第1页）

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阳荷花可不知道易中海已经怀疑到自己身上了，她这回正带着人做鱼丸呢。

杨师傅和马师傅会做肉丸，但是这个鱼丸还真就没有做过。

毕竟身为四九城人，每年的年夜饭上必有丸子，因为丸子象征了阖家团圆，所以四九城人要炸出一大盆丸子预备着。

炸丸子分素丸子、肉丸子，素丸子必须放大量的香菜，还有胡萝卜、五香粉、粉条，把这些和到面里。

而阳荷花教给他们的鱼丸，则和肉丸的做法有点相似，但步骤并不相同。

做鱼丸，先得将鱼皮和鱼红分离出来，以便可以去除腥味，鱼肉剁成鱼泥，加清水、精盐、葱姜汁，顺着一个方向搅匀。

搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清、湿淀粉、熟油，继续顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子，然后用手将料子挤成鱼丸放入冷水锅中，上火煮开撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

说的这么轻松，但实际操作起来，就并没有那么轻松了。

不过对于脑海里有经验的阳荷花，这压根就不算什么事。

而杨师傅和马师傅也在逐渐观察出摸索出了自己的经验总结，随后也在阳荷花的指导下做了出来。

仓库这边送来的这几筐鱼，并不是同一种种类的鱼，阳荷花和马师傅，杨师傅三人分工将不同种类的鱼加工成了鱼丸。

这一忙碌，就是一下午的时间。

做出来了几万个的鱼丸放在好多个大盆里，看着就很壮观。

这些鱼丸不论是用来煮汤，炒菜，炖菜，煮面，火锅等都是比较好吃的。

因为有李怀德的招待，到了后面部分的鱼丸就不是阳荷花在做着的了。

今天的招待里，阳荷花也用鱼弄了两样菜，一个是鱼丸汤，另一个就是凉拌鱼皮。

听着这些客人对今晚的招待菜赞不绝口的话，李怀德心里那叫一个舒爽啊。

这鱼丸吃起来味道鲜美，有弹性，汤喝起来也更是勾引住了味蕾。

这凉拌鱼皮，更是吃了个新鲜劲儿啊，麻，辣，香！

整整一大盘的凉拌鱼皮就这么你一筷我一筷的吃完了，鱼丸汤更是一滴汤都没有剩下。

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