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25 猪肉烤肠2 0（第1页）

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姜南吃过饭，天还亮着，时辰也早，她想把肉馅剁好。

姜南吃完饭，眼神就一直往厨房看。

饭前，周氏看了一眼，肉馅放在案板上，想来是还没做好。

“小南，是不是还要剁肉啊。”

话音拉过姜南飘散的眼神，她循声看回来。

她对着人点点头，吃饱喝足后，她就停不下来。

肉肠灌好，需风干至少两个时辰才能吃，今天做好，明日早起半个时辰，煮一下，出摊的时候，就可以吃了。

“是得把肉剁好。”

周氏闻言，三两下吃完饭，收拾好桌子，帮着姜南一起剁肉。

有了周氏帮忙，肉馅剁得快。

姜南开始给肉馅调料。

酱汁，香粉，姜南自制的香菇粉，姜末，还有淀粉，再加一点点凉水，各种香料混在一起，肉馅也散出寥寥香气。

姜南舀水洗一遍手，才伸手抓拌肉馅，抓拌过程中，轻轻摔打肉馅，直到肉泥呈现出拉丝、白的样子，等到摔打的能立住，不软塌塌的，就做好了。

肠衣被姜南用白酒泡了两刻钟，一切备好，就等着灌肉进去，姜南才现没有做灌肠器。

这倒是不难，砍一根大小适中的竹子，竹节处理中空，就能用。

姜安往院里招呼一声，拿着篾刀往后院子去。

沈家小院的后头有路上山，途中正好有一片竹林。

姜南砍东西有技巧，竹子也不粗壮，很容易砍下来。

她拖着砍好的竹子回到院子，被周氏接过手中的篾刀。

周氏给人处理好。

姜南拿着处理好的竹筒，开始灌肉。

肠衣一端套放在竹节打空的一端，而后从另一边开始填充肉馅，落不下去的，就用擀面杖往下怼怼。

沈安就这么看着自家嫂子用肉馅把肠衣填满，细白薄薄的肠衣慢慢变成淡粉色，灌肉的时候，不能灌太满，不然绑线的时候，容易破掉。

灌好之后，姜南用准备好的棉线把长长的肉肠绑成大小长短合适的小节。

周氏饶有兴趣地看着姜南做东西，把肉装进小肠里，这不是小肠包子嘛。

沈安听着阿娘的话，笑得不行。

而另一边院子，同样热闹非凡。

沈家院门应声倒下，沈老婆子反应过来，猛地站起身，看都没看，冲着外头就是喊。

只一眼，咒骂声戛然而止。

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