白云小说

第84章（第1页）

“大家要注意我们将葱段放进热油中的时候，一定要保证葱的表面是干爽的，不然水接触到热油中是会炸的。”

话音刚落，直播间就有一条弹幕被顶上来。

【难怪我每次学做菜的时候，特别是炒小青菜锅底总会砰砰砰炸的响，原来是因为有水】

喻白点点头，看着这条评论继续说道：“蔬菜是无可避免的，因为青菜中本身就带有水分，但好在溅炸的范围和程度不大。”

【是的是的，其实也就是刚开始会炸一下，到后面就好了】

喻白颔首，锅内的热油渐渐滚起来，喻白先将葱白放下去，热油滋拉滋拉作响，激发出葱的香味愈发浓烈。

等到锅内的葱白开始变黄干枯，紧接着又将葱绿放下去。

中小火慢慢的煎炸着，锅底的油染上葱香，在高温的催化下一点一点溶进热油中。

等到锅内的热油完全滚起，葱段已然被炸得焦干，喻白直接将火熄灭。

“葱油拌面的灵魂就在于葱油汁的熬制，将火熄灭，油的温度凉一些，再倒入调好的料汁，这样就不容易炸锅。”

喻白一边说着，将准备好的生抽、老抽以及适量的白糖一齐倒在一个小碗中搅拌均匀，然后将其倒进已经关火的热油之中。

油的温度尚烫，料汁的入锅就被激发出热气，伴随着葱香味的浓一同融进在这锅滚烫的热油中。

喻白将火打开，开着小火慢慢搅拌，以防止锅底粘底，一直熬到葱油香味越发浓郁，料汁在咕嘟咕嘟冒着小泡才关火。

葱油汁黑亮油润，散发着浓浓的葱香味，看上去其貌不扬。

喻白将熬好的葱油汁放进早就备好的白瓷碗中，“喜欢吃酸的也可以在葱油熬制的过程中加入些许的醋，不过需要适量，以免破坏葱油原本的鲜美。”

“葱油拌面，光听名字就知道吃的就是面食，接下来的主角就是面条了。”

喻白拿出自己擀好的面条，根根条条光滑细腻，粗细长度均一，看着就知道制作面条的人是个劲道老手。

“大家吃葱油拌面可以选用最普通的挂面，超市里面都会有，我自己更喜欢手擀的面，觉得这样的面条更加劲道爽口。”

【呜呜呜鱼鱼，我也想吃同款手擀面】

【想吃同款手擀面加一】

【加二】

……

喻白看着弹幕上清一色的想吃，眼带调侃：“那……”

直播间的粉丝眼巴巴的看着主播，

“…那你们也只能想想了。”

粉丝们：……！

！

！

主播你什么时候变得这么坏了！

水开下入擀好的面条，锅中沸水开始翻滚，擀好的面条在其间上下浮动，米白色的面条在热水的浸润下慢慢变软变透，开始散发小麦的清香。

面条很快就煮好了，喻白用筷子将其挑进碗中，用勺子舀了两勺调好的葱油汁撒在面条上，

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黑亮的葱油汁浇洒在白软的面条上，视觉上的强烈对比，色差带来极强的冲击。

感官上的嗅觉开始迅速捕捉空气中散发的香味，小麦清香的面条与极其霸道浓烈的葱香结合，混杂出一种奇妙，带着葱香又带着小麦清香的诱人香味。

【真的好香啊，没想到葱油和面条的适配度这么高！

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