好的红薯糖稀一定是琥珀色的,颜色不能过浅,不能过深。
也是因此,往年谁家做月饼熬糖稀,都是让经验老到的老人来掌勺的。
桑青舒:“不是我掌握的好,是你火控得好。”
“哪有,火大火小不都是听你的吗,还是你手巧。”
听着周秋霜的感慨,桑青舒心中暗暗摇头,世上哪有什么天生手巧?不过是后天努力罢了。
她的这一身乱七八糟的本事,都源于上辈子的挣扎求生。
糖稀熬好,下一步就是和面了。
适量的糖稀加上油混合面粉,活好一个个小面饼之后,把早就准备好的馅儿也活了。
因为这是样品,桑青舒没准备太多口味,就两个口味,一个是传统五仁口味,一个是传统沙口味。
五仁月饼选用的是桃仁、杏仁,花生仁、芝麻仁、瓜仁,另外再加白糖,青红丝,花生油,糯米粉等。
所有的瓜仁都先炒熟,再混合捏成一个个小团子,把馅儿都捏好之后放进刚刚捏好的月饼皮里封上。
沙馅儿的更简单了,沙捏成小团团就行,很是方便。
红沙是昨天她调好放空间的,里面混合了红糖,大枣,猪油,打的很细腻绵软,吃起来一点都不油不腻,甜度刚刚好。
桑青舒和周秋霜都是手脚麻利的人,没多会儿就把月饼都捏好了。
做到这一步之后,下面的步骤就更简单了,拿上老式的月饼模具,给一个个月饼压花。
连着压两次压出来的月饼就很漂亮齐整了。
桑青舒和周秋霜一个负责压,一个负责在后面拿毛刷子,给月饼表面刷一层油。
现在刷油可以防止月饼烤裂,而且烤出来的月饼色泽会更美观诱人。
一切准备就绪之后,就开始烤月饼了。
烤月饼的土炉子就在厨房外头,先在底下放炭火把炉子暖热,再把放有月饼的托盘放到上面几层的炉架上,关上炉门,下边火不能太大不能太小。
烤上几分钟后,再要把月饼取出来一次,往月饼表面刷一层蛋黄水,再放进去继续烤个二十分钟。
二人忙活的时候,天上的太阳已经慢慢转到正中间了。
“婶娘!”
院门外传来川宝欢快的声音,桑青舒回头,就见川宝跟个小钢炮一样冲了过来。
“川宝回来啦?”
“婶娘,我回来啦!”
注意到周秋霜也在,川宝赶紧问好:“表姨好。”
“哟!
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
我的室友很不对劲。她每天总是晚出早归,偶尔还夜不归宿,每次出门手里都提着一个箱子。我怀疑她在干违法勾当。...
...
最火爆畅销书大山中走出来的叶凡重回都市,却在意外中获取神秘系统,从此走上了不归路。...
康熙三十年大选,乌林珠身为乌拉那拉家的嫡女,进宫选秀。目睹了四阿哥的热门抢手,各种秀女争奇斗艳后,她默默地同情了一把未来的四福晋,做等撂牌子回家。谁知道等来的却是她即将成为那倒霉的四福晋的暗示。没等...
为什么高考会有精灵对战,为什么出门会被精灵袭击,谁告诉我地球发生了什么不要碰我!我不要吃药,我没疯!接受了设定后方缘立志成为一名优秀的训练家。真香。...
重生圣魂村,小名阿满,祖上十八代先天魂力零级,觉醒三级绿色柴刀,没魂环,没魂技,打架靠平砍,不爽就来砍我。又名出生平民,富家千金爱上我这人明明废武魂,为啥这么猛?PS入武魂殿,不跟唐三,不拜大师,带媳妇自建学院。...