白云小说

36 鱼汤杂粮窝窝头（第7页）

刚长出的蕨菜芽是嫩绿色，卷曲成凤尾的尖端带一点点鹅黄色的晕，轻轻一掰就断了。

何田喜欢茎的脆爽口感，采的时候会故意掐长一点。

她跟易弦说，小时候画册上的古装美女所戴的金钗玉簪极为羡慕，就把蕨菜芽插在头发上，意淫那是“碧玉钗”

。

“还有丝瓜络子不是有卷曲的细丝么拔下来就是累丝凤钗了”

何田说起自己小时候的趣事，又问易弦，“你呢你小时候有这样么”

易弦淡淡笑笑，果断地摇头，“没有。”

何田叹气，“我们家附近没有和我年纪相仿的小女孩，你也没有”

“”

易弦绷着嘴唇，“没。”

采好的蕨菜放在竹篓里，直接把篓子浸入山涧，让泉水濯洗干净。

鲜蕨菜用烧水焯过去掉那股涩味就可以吃了，即使不沾油盐也脆爽清口，和腊肉在一起炒，另有一番风味，放在陶盘里只是颜色就很好了，碧绿如翠玉的蕨菜，和嫣红的腊肉。

蕨菜可以采多一点。

放在陶罐里，毫不客气地洒上盐埋住，就能保存到冬天。

在白雪纷飞的日子，把蕨菜坛子打开，菜虽然已经失去了脆脆的质地，变得软软的，可是还留着八分颜色和七分美味。

坛子里这时充满了水，全是蕨菜被盐泡出的汁。

把软得像面条的蕨菜打捞出来，用清水浸泡一碗，第二天滤干，挤一挤，不管和什么一起炒，都很好吃。

这可是保存了一年的春天的味道呀。

去年何田没能收获足够多的貂皮，换的盐比平时少，春天又没多少时间采集蕨菜，就更没保存蕨菜了。

少了盐，很多美食就没法制作了。

比如咸鸭蛋。

腌咸鸭蛋的方法不止一个，有人喜欢直接把鸭蛋放在高浓度的盐水里腌，有人会在鸭蛋外壳裹一层泥巴。

何田家的方法是后一种。

泥巴是掺了木炭渣的黑泥，掺上大量的盐、锯末，加适量放凉的开水开水这点是奶奶坚持的，蛋腌得不好会臭，更可怕的是，吃了这种蛋，会拉肚子。

腌料搅合成泥巴后，裹在鸭蛋鹅蛋上，放到半干的时候再在松针里滚一圈。

裹好的蛋比原先大了两圈，一圈一圈挨个放进坛子里，最后，再把坛子盖也用泥封好，放在阴凉通风的地方。

腌上几周之后，要打开一。

要是腌咸鸭蛋的泥土上能到细小的小虫子，那十有八九是失败了，不然的话，成功的几率是很大的。

去年冬天没能吃到咸蛋是何田的一大遗憾，所以，腌上蕨菜后，她也腌了两坛鸭蛋。

春天才刚开始，还能收集到更多的蛋，到时，可以多做几坛。

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