海保二话不说,当即领着康熙他们几个人,出了东安门,在菜场胡同口,找到了烤肉宛的铺子。
烤肉宛的铺子,也就是两间灰顶小平房,门前搭着一个小棚。
棚下摆着两张方桌,桌上放着两个很大的铁炙子,外加八条板凳。
棚子的外边,靠墙边的位置,一辆独轮推车上面摆着案板,就是切肉的地方。
海保他们去的时候,铺子里正好空了一张桌子。
“黄大人,请坐。”
海保很客气的请康熙先坐了,然后,他自己也大咧咧的打横坐下了。
一直跟在康熙身边的精壮汉子,忍不住皱紧了眉头,怒瞪着海保。
海保呢,只当没看见似的,径直大声吩咐道:“大宛啊,把你们家拿手的烤肉,每样上两份。”
“好嘞,请海爷您稍候片刻。”
大宛过来哈腰行了个礼,就站到了独轮车的边上,开始麻溜的切肉。
“黄大人,您瞧瞧这個烤肉的支子,别看黑糊糊的不怎么起眼,却是前明万历年间流传下来的传家宝。
这种烤肉的老支子,表面为油脂滋润,烤时不粘,没有铁器的生味。”
。
海保把康熙当作是老友一般,兴致勃勃的介绍着烤肉宛的各种特色。
();() 等切好的肉端上了桌子之后,侍卫们一直虎视眈眈的盯着海保,惟恐出现不测。
海保也知道宫里用膳的试毒禁忌,却不慌不忙的亲手烤了两片肉。
正好,旁边有一群乞丐,闻到了肉香,馋得直流口水。
海保的眼珠子一转,先咬了一口烤肉,再叫来负责烤肉的二宛,说:“二宛,你尝尝看,是不是咸了点?”
二宛不疑有它,当着海保的面,接过烤肉咬了一口,细嚼了一番,疑惑的说:“海爷,我没多搁盐啊?”
“你再尝尝看,我觉得今天有点咸了。”
在海保的诱导之下,大宛把整块烤肉全吃进了肚内。
“海爷,小人真不觉得咸啊?”
二宛觉得很冤枉。
达成了试毒的目标后,海保这才解释说:“可能是我的舌苔厚了点,尝不出味儿。”
康熙就坐在边上,他亲眼目睹了整个过程,一度以为,海保已经看穿了他的身份。
但是,海保笑着解释说:“黄爷,我的肠胃一直不好,怕他们家的烤肉没洗干净,吃了拉肚子。”
尽管心里还是存疑,但是,海保的理由倒也说得过去。
烤肉宛的灵魂有二,一是牛肉的精细,一是酱料的丰富。
既然带着康熙来了这里,海保便介绍说:“黄爷,他们家的烤肉,只选四岁半龄、体重在三百斤以上的西口羯牛或乳牛,取上脑、里脊、元宝肉、子盖等最嫩且适合炙烤的部位大约四十斤用于烤肉。
另外,这碗里是酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、香菜叶混成的调料,蘸着调料把肉烤熟了,味儿倍地道。”
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