白云小说

第162章 龙吟草莓（第2页）

是的，没错

上面做了那么多，也不过走过了仅仅三分之二的路程而已

之前在课上公认讨厌反对山本主厨的小胖子说分子料理不过是花里胡哨的工艺菜，虽然幸平创真用简单的实例进行了反驳，但不可否认的是，高级餐厅出现的分子料理，都繁琐至极。

与其说是对味道的追逐，不如说是对外形的变化

本质上更接近厨师对于自己技术的炫耀

“不过这个炫技真是贼几把漫长啊好长啊好长”

受害者之一幸平创真忍不住吐槽。

即便是以炫技著称的分子料理中，［龙吟草莓］也是一道不可多得的，把炫技发挥到极致的菜品。

剪成小块后的草莓糖被放置于食物加热灯下，暖黄色的灯光使玫瑰色的草莓糖逐渐软化，滩成一滩黏腻的嫣红。

继续揉搓，粘在一个小木棍上，捏成圆球，用吹玻璃的方法吹出草莓形态的外壳那点红色的团子一点点胀大，少年不断用手调整它的形态，这一步有点像手工艺人吹制玻璃制品。

而吹出的草莓糖也像玻璃制品那样剔透美观，小小巧巧地放在掌心，好像一枚红宝石那样闪耀诱人。

但是这并不算完

用丁烷喷枪进行脱模后的草莓糖，还得在根部锯开一个小口。

因为太过小巧的缘故，所以山本主厨的方案是用烧红的铁丝进行割裂。

幸平创真点燃喷枪，长长的火焰从青蓝过度到高黄，铁丝在高温下烧得通红，轻而易举地就把草莓糖的根部割裂出一个小口。

用漏斗装入草莓粉，拿裱花笔涂上糖浆。

同样充满草莓风味的草莓叶被小心翼翼地黏在底部，糖浆的粘性很好地吸附了气味微妙的叶子，外貌之形象，就好像真的是一枚草莓那样

“然而这还没完这道料理的最后必须由客人打碎［起来是一颗草莓，却能用勺子敲碎，这是多么美妙的惊喜反差啊］打碎后的草莓糖露出白色的粉末最后浇上热热香甜的草莓酱才算真正完工”

“虽然光是步骤就听得晕头转向但是真的很有趣啊”

才波诚一郎托腮。

“又酸，又甜，又冷，又暖，又冰，又热，又脆，又软”

少年掰扯着自己都手指，一个词一个词地往外蹦，“最后那些草莓还会在你的舌尖跳跃起来”

少年的瞳孔就和他的期翼那样亮。

“这到底是什么味道呢”

“就是那种很奇妙的味道了哎呀”

幸平创真拍了拍脑袋，“要是你真的很想知道，那也可以”

少年的话语一顿。

他本来想说那也可以我做给你吃的，但是忽然想到，分子料理的制作，那些专门的工具一样不可或缺

这就比较的为难了

“那也可以去他家餐厅吃嘛［龙吟云起］，东京新晋的星级餐厅也是很有排面的啦”

幸平创真当即话锋一转道。

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