白云小说

第160章 庶民版（第4页）

诶诶诶

所谓分子美食，虽然有奢华到普通人家吃土三年也吃不起一顿的高级料理，也有亲民异常，随处可见的「庶民版本」。

“什么分子料理还有「庶民版本」的吗”

幸平创真瞪大了眼睛，“我以为”

“等等，你口中所谓的「庶民版本」真的足够庶民吗作为连便当都不知道的家伙，我很怀疑你口中的真实性哦”

幸平创真又马上狐疑道，金色的眼睛不住地往她那边瞥。

作为薙切家的二小姐，薙切丽丝可不差钱，她甚至没有吃过真正的便当

当年秋选丽丝以精致华美高级便当亮相，九格充满创意的分子料理不知道惊艳了多少观众，最终却因为偏离主题而惜败幸平创真。

因为这厮从小就没吃过高级便当以外的便当

就是连盒子都要酸枝木嵌贝壳的那种

但实际上以「便当」为题的料理对决，更应该考虑的是吃饱和平民化，因为在日本，便当是很庶民的东西

嗯有钱人丽丝不知所措jg

因此幸平创真真的很怀疑这个万恶的有钱人真的知道「庶民」两个字怎么写吗日本版的何不食肉糜

“什么嘛我也有进步的好吧”

女孩可地气成包子，头上还有q版的热气在冒，“我明明有吃过便当的啦只是没吃过高级便当而已不过我这回说的才不是什么你想的那样的是真真正正的随处可见的「庶民版本」啊”

所以那是什么

“是爆爆蛋啊爆爆蛋”

银发女孩公布了答案，答案非常的出人意料，“就是你去奶茶店里店员问你是加珍珠还是加椰果，又或者是布丁，红，花生，芦荟，西米露，爆爆蛋的那个爆爆蛋啊”

就是一咬汁会出来的那个

“欸”

“那个也是吗”

这还是真正的「庶民版本」啊随处可见

二十年后街头随处可见的奶茶配料，竟然就是分子料理这一结果简直大大出乎了幸平创真的意料，“等等等等分子料理怎么都不会是和奶茶接触的东西啊”

简直就像九天之上的仙女突然被拉下了凡尘一样

这让他以后怎么正视那些动辄人均几万的高级餐厅

“你是不是对分子料理有什么误解”

少女的声音脆如黄鹂，她黛眉微挑，目光灵动而狡黠。

“所谓分子美食，指的是是一个建立在物理化学等基础科学之上的学科，属于食品科学的分支。

我们为什么觉得金枪鱼好吃金枪鱼的味道都是由哪些化学成分组成的为什么金枪鱼不同位置的肉质味道不同是什么造就了它们这些的差异是否能用其他的辅助手段弥补不同的温度，湿度，酸碱度，时间都对肉质分别有怎样的影响

回答这些问题都需要严谨的食品科学而这些食品科学的研究，正是分子美食的核心构成”

“不要把它定义得太过深奥，如果说只是粗浅的表层的话，这种观察随处可见”

“如何煮出一颗完美的溏心蛋如何精准的控制肉品的成熟似再平常不过的料理，下面或许也包裹了一个能用分子美食学解释的心”

“而奶茶配料中常见的爆爆蛋，其实就是一种相当经典的分子美食”

“经，经典”

“是的你可不要小瞧它分子料理界最常出现的技术有低温烹调技术vide、固化球形技术sherification、乳化技术eusification与液氮速冷技术iquidnitron它们共同合称为分子料理界的四大天王”

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